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泡茶和煮茶有什么區別？

2021-01-19 15:15 admin
泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩定的口感。兩者之間有哪些具體區別呢？哪種方式會更好一些呢？

 

口感、香氣區別

 

泡茶需要把控好水溫、從投茶量等因素，泡出的茶湯口感以及香氣層次會更加豐富，苦澀程度和回甘生津等效果也會更加明顯，每一泡都會有不同的味覺感受。


 

煮茶則更要求將茶葉中的內含物質釋放，使得茶湯滋味濃醇豐富，口感、香氣也會相對穩定，沒有太大的起伏。

投茶量的區別

 

泡茶的時候，一般茶類投茶量在3~6g左右即可，普洱茶則需要7g左右的投茶量，不過還有一個條件就是蓋碗容積為110ml，這樣可以讓茶水比保持16:1。

  這個比例可以使茶葉的溶出更穩定。投茶量過少容易導致前幾泡注水過多，以至于茶湯滋味淡薄；投茶量過多會在后幾泡因為茶葉膨脹而喪失注水空間。


  煮茶時，投茶量則需要減少到泡茶時的三分之二左右，并且煮茶時講究宜少不宜多，方便隨時更改口感，否則太濃就毀了這壺茶。

適宜茶類不同

 

對于泡茶的蓋碗來說，很多的茶葉都能夠應付，開口大底部小的構造能使茶的香味四溢。


  而對于煮茶來講，粗枝大葉的老茶比較合適。因為這類茶葉中的物質相對均衡，糖分也較多，煮出來也不會太苦，適合老白茶，陳年的烏龍茶和黑茶等。

 

泡茶是喚醒茶的過程，每一泡的口感都有不同，它是一個探索茶之美的過程，很有層次感！而煮茶則是淬煉茶的過程，一次性將茶的特點全部釋放，喝到的滋味，就是茶全部的味道。

 

其實，不管是煮茶還是泡茶沒有孰優孰劣，只是在不同的條件以及環境下，針對的茶葉不同而選擇的泡飲方式不同而已，目的和方向都是一樣的，都是為了泡好一杯茶來供人品飲，在這個過程中，可能會對一些茶葉有一定要求，進而產生了煮茶和泡茶的區別。